Barbecue fumoir

Comment se servir d’un barbecue fumoir ?

Bien que certains modèles soient particulièrement sophistiqués, l’utilisation du barbecue fumoir pour la cuisson façon barbecue est très simple, identique à la cuisson barbecue standard. Il s’allume comme un barbecue à charbon de bois standard. Dès que le feu est allumé, placez vos aliments à fumer sur la grille de cuisson chromée puis refermez le couvercle. Vérifiez régulièrement la cuisson de la nourriture et retirez-la lorsqu’elle est prête.

Lorsque vous souhaitez fumer vos viandes et poissons en revanche, l’utilisation du barbecue fumoir diffère un peu de la cuisson barbecue traditionnelle : allumez le feu dans le foyer (latéral ou sous foyer), et alimentez-le jusqu’à ce que sa température atteigne les 200°C (comptez 20 à 30 minutes pour l’opération). Lorsque vous avez atteint la température souhaitée, coupez les aérations afin d’éteindre la flamme et d’augmenter la quantité de fumée dégagée. Laissez la température descendre entre 60 et 150°C (à ajuster en fonction du type de viande), et placez alors votre viande préalablement marinée sur les grilles du fumoir. Refermez le compartiment de cuisson. Pour surveiller la cuisson, assurez-vous que le foyer est toujours alimenté, mais ouvrez le moins possible le compartiment de cuisson, sous peine de faire diminuer trop brutalement la température et de rater votre cuisson. La cuisson au barbecue charbon fumoir est en effet beaucoup plus lente et plus sensible aux variations de température que la cuisson au barbecue classique : comptez au moins une heure de cuisson pour 500 g de viande. En cours de cuisson, n’hésitez pas à rajouter de la marinade à l’aide d’un pinceau ou en l’arrosant avec une cuillère. Retournez également votre viande régulièrement (toutes les heures pour les gros morceaux) afin de vous assurer d’une cuisson homogène.

Quel barbecue choisir ?

FactoryDirect a sélectionné pour vous des barbecues fumoirs reconnus pour leur robustesse et leur solidité. Vous pouvez opter pour un modèle de barbecue fumoir “classique”, à l’américaine, avec un foyer positionné sur le côté du compartiment de cuisson, ou vous laisser tenter par un de nos modèles verticaux type Kamander de chez Char-Broil. Enfin, il sera particulièrement important de bien vérifier les dimensions de la grille de cuisson chromée afin de savoir pour combien de personnes vous pourrez cuisiner.

Les autres modèles de barbecue

Barbecue fumoir, barbecue charbon fumoir, barbecue charbon classique, barbecue gaz ou encore Kamado : il existe une multitude de types de barbecue différents, à adapter et à adopter en fonction de vos usages, contraintes, ou préférences personnelles. 
Quel barbecue choisir ?